Gastroback 42909 Smart Ice Cream Advanced Automatic Manual de usuario descargar pdf (Pagina 16)

tallen. Wenn Sie ein Stück Backpapier direkt über die Oberfläche des Desserts legen, hilft

dies auch bei der Vermeidung der Bildung der Eiskristalle.

Hinweis: Stellen Sie den Eisbehälter nicht in das Gefrierfach.

• VerzehrenSiegefroreneDessertsambesteninnerhalbvon1Woche.Diesekönnenaber

bis zu 2 Wochen aufbewahrt werden.

• WenneinDessertausdemGefrierfachserviertwird,istesambestendasDessert5bis

10 Minuten an der Raumtemperatur stehen zu lassen.

Tipps für die Crème Anglaise (Basissauce)

• TraditionellwerdencremigeEiscremesortenauseinerCrèmeAnglaise(Basissauce)ge-

macht. Hier finden Sie Tipps, um immer wieder perfekte Crème Anglaise zuzubereiten.

• StellenSiesicher,dassalleZutatenfrischsind.

• EiereignensichambestenbeiRaumtemperaturfürdieBasissauce.AlleRezeptegehen

von einer Mindestmasse 59 g pro Ei aus.

• MessenSiealleIhreZutatenvorderZubereitungabsodassSieallesgriffbereithaben.

• VerwendenSieentwedereinenSchneebesenodereinenelektrischenHandmixer,umEi-

gelb und Zucker zu verrühren bis diese weiß und dick sind.

• VerwendenSieeineschwereKasserolle,wennSiedieCrèmeAnglaisezubereiten.

• BeimAufheizenderSahne/Milch-MischungsolltendieZutatennichtkochen.Einguter

Indikator um zu wissen wann man die Sahne / Milch-Mischung vom Herd entfernt, sind die

kleinen Bläschen, die anfangen sich am Rand der Sahne / Milch-Mischung zu bilden.

• WährenddieSahne/Milch-Mischungerwärmtwird,fangenSiedamitandenZuckerund

die Eier zu schlagen. Wenn Sie damit bis nach der Erwärmung der Sahne / Milch-Mischung

warten, kann diese sich überhitzen und trennen.

• StellenSiesicher,dassdieMischungständigunterRührenbleibt.Ambestenmiteinem

Holzlöffel. Die Mischung rühren bis sie verdickt. Ein flacher Holzlöffel ist am besten geeig-

net. Zum Testen verwenden Sie den Rücken des Löffels, tauchen Sie den Löffel in die Basis-

sauce, so dass eine feine Schicht entsteht. Führen Sie Ihre Finger durch die Mischung auf der

Rückseite des Löffels. Wenn der Fingerabdruck so bleibt, dann ist die Mischung dick genug.

Entfernen Sie die Mischung sofort vom Herd.

• WenndieMischungsichtrenntodergerinnt,dannistdieHitzezuhoch.WenndieMi-

schung sich getrennt hat müssen Sie wieder von vorne anfangen.

• LassenSiedieCrèmeAnglaisenichtunbeaufsichtigtbeimKochen.

• Esdauert5-15MinutenumdieCrèmeAnglaisezuverdicken.Diesistabhängigvonden

Mengen und anderen Faktoren.

• LassenSiedieMischungbeiRaumtemperaturuntergelegentlichemRührenabkühlen,bis

kein sichtbarer Dampf aus der Mischung austritt. Dann im Kühlschrank gut abkühlen.

• LegenSieeinStückPlastikfoliedirektaufdieobersteSchichtderCrèmeAnglaise,umeine

Hautbildung zu verhindern.

• UmdieMischungschnellerzukühlen,füllenSiedieseineineMetallschaleundstellenSie

diese in ein Eisbad. Lassen Sie die Mischung unter ständigem Rühren gut abkühlen.

1 2 ... 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 ... 30 31

Sin comentarios

Gastroback 42909 Smart Ice Cream Advanced Automatic Manual de usuario Pagina 16